Zutaten für vier Personen:


1 Süßkartoffel
1/4 l Öl zum Frittieren
1 Avocado
Saft einer Limone
1 Tomate
1 Zwiebel
1/2 Bund Koriander, gehackt
grüner Tabasco


Zubereitung:
Süßkartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Öl erhitzen und die Scheiben knusprig backen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Avocado-Fruchtfleisch in eine Schüssel kratzen, mit Limonensaft beträufeln und mit einer Gabel zerdrücken. Tomaten vierteln, Kerne entfernen, in Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken und alles mit dem Koriander zum Avocado-Mus geben. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.